今年武漢肺炎延燒 BU 3/22 關閉所有宿舍,
火速訂了3/23 從休士頓回台灣的機票,
兩位全副武裝戒慎恐懼的搭機回台灣,
再居家檢疫14天今天終於恢復自由啦~
預約今晚來 RAW 慶祝慶祝^^
只剩下$3500/位 和$1850 到底差在哪兒?
18:00 不到已經有一些客人到了
要先填寫健康問卷再排隊等帶位
桌上的擺設
以植物性飲食為基礎,再以肉類和豆類提供蛋白質為輔.
第二道-海頭皮/金山寺味噌/山葵
先攪拌直接吃再包著葉子吃 兩種不同口感
Q彈的魚皮 鮭魚卵 搭配著山葵的嗆 不錯吃!
本以為這是桌上的擺飾..原來是植物春捲皮
含豐富膠原蛋白的魚湯要小口喝 因為裡面有山葵蠻嗆的
可愛的魚罐頭..很搞扛
用西班牙傳統醃漬海鮮的方法(Escabeche), 先將食物煮熟,
再以醋和香草醃漬,
每一樣食材就像罐頭封面繪製的一樣.
全蔬熬煮的高湯化為覆蓋於表面的濃郁果凍
把麵包折成三塊
把醃漬的海鮮放在上面一口咬下,酥脆的麵包+鮮嫩海鮮
多重口感 讚!
招牌麵包出現啦~
近30種盛產於春季的台灣水生/陸生蔬菜,細
新拼做成一幅春意盎然的景色.
自製的醬汁和新鮮蔬菜超搭的.
一整盤的植物就默默的下肚了
搭配油脂豐厚的白腹青花/紅喉 冰鎮後口感個外彈牙,
搭配蔬菜一起品味是一絕.
義大利麵和水蓮編織成辮子..藝術創作 (朋友說乍看以為是一條蛇 XD)
經點菜色[白酒蛤蜊麵] 以植物性飲食的食材,重新演繹,
用杏仁奶取代鮮奶油
女兒說這西谷米有密集恐懼症的FU~
結合法式傳統肉派的手法,以台灣 [肉圓] 為概念的一道菜.
我覺得好像太極圖案,我比較喜歡左邊有點酸酸的醬汁
右邊的奶味太重不是我的菜.
義式醃漬的手法
臘腸其實是無花果和莓果假扮的..最近很夯 [未來肉] 的概念
依照義式香腸的調味/罐製和 [風乾熟成]
製作出獨一無二的 Salami (臘腸)
吃起來就是苺果滋味..但這創意無價
底層是人造肉上層是脆豬皮..層次感不夠
淡淡焦香的黑芝麻和松露香氣滿溢於口中
第八道-豆腐/豆漿/豆酥
特選台南佳里有機黃豆,解構成台灣版構思的提拉米蘇
比原版更上一層樓
綿密口感的豆腐 冰淇淋 香 醇 濃 好好吃
以太妃糖的做法裡面包裹著棗泥+核桃+枸杞 香脆好吃
用簡單的食材變化結合幻化出創意的料理..太令我佩服了.
所以每次來總是期待著上菜說菜..
然後我們又是第一組結帳的客人...吃好快
20240709 22:42 修補照片完成 超快的^^
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