1/14 早早就預約今日晚餐
17:30 左右大家就已在門外徘徊
18:00 不到絕對不會開門
閒著也閒著 乾脆先在門口拍張團體照
VINCENT & 妙妙跑去美麗華充電 所以又沒趕上團體照
入座 準備上菜囉～
現在的價格和以前不同啦～
這區用餐每位低消＄5000 搭餐酒的平均價格
所以我們20位包場的低消就是10 萬
餐費＄3500 (11道菜）水資＄120
其他就要點酒或飲料來抵價差啦～
桌上這裝飾品好特別 讓我聯想到朱銘的無極
先上一杯開胃飲料 有好幾種材料 只記得有馬告
金蓮葉不是裝飾用的喔～
第一道-海頭皮 金山寺味噌 山葵（20200408 吃過）
酸酸的口感很適合夏天
Q彈的魚皮 鮭魚卵 搭配著山葵的嗆 好吃！
三種吃法
1. 攪拌後直接吃原味
魚皮QQ 脆脆的口感加上山葵的嗆 很特別很好吃
2. 金線蓮葉包裹著沙拉 春捲的概念
3. 一口魚湯 一口沙拉 冷熱交鋒
豐富膠原蛋白的魚湯 裡面也有山葵的嗆味
主廚將整條牛筋 依古法先經過日曬後 再油炸延長賞味期
淋上手工自製的Siracha 辣醬,與帶有酸度的鹽膚木調味,入扣酥脆
嘴中瞬間迸發的辣度很過癮.
屹立不搖的招牌超好吃的麵包 上桌囉～
自製的沾醬很好吃
鍋蓋打開陣陣的中藥香味撲鼻
服務生特別讓我們聞香拍照 再分發到我們的餐盤
Q 彈好吃的鮑魚 鮑魚切角的概念
剩下的醬汁可以沾麵包也很讚
第四道-漬海鮮 甲殼 若鷲魚 （20200408 品嚐過）
用西班牙傳統醃漬海鮮的方法（Escabeche) 先將食物煮熟 再以醋和香草醃漬
每樣食材就像罐頭封面繪製的一樣.
麵包折成四份 把多重口感又鮮嫩的海鮮放在酥脆的麵包上
一口咬下超搭的
第五道-龜山島甜蝦 / 鹹蛋黃 / 破布子 （20200806 嚐過）
宜蘭龜山島漁夫直送的野生甜蝦
他先是將蝦頭油炸、蝦膏做為醬汁基底，
而蝦身則以「握壽司」為靈感，將微酸的
破布子漬做為醋飯，上面灑上鹽漬保存的鹹蛋黃，增添風味，
尤其是擠上蝦頭內的蝦膏醬，海味十足，風味迷人。
就是這樣擠出醬汁 女兒拍的
台南人熟知的日常食材，「西瓜棉仔」，是這道菜的靈魂滋味。醃漬西瓜棉入菜，為清湯提出酸與鮮，搭配熟度剛好的鱈魚，與花枝、檳榔心，口感更美，而鱈魚輕鑲的甘草瓜子，更添爽脆口感。
芥菜 黑芝麻 松露
第七道-鴨肝麵茶 秋栗 印加果
鴨肝的份量很大氣 加上堅果和栗子的味道 很不錯吃呢～
第八道-葛瑪蘭黑豬 埔理香草 奶油南瓜 （這肉太好吃啦～）
肉質非常細緻搭配白酒 竟然很速配
用我最愛的戰斧豬排做法
這些豬隻是喝雪山純淨的水
釀酒廠的酒糟 和巧克力 果醬 麥片 混合而成的飼料
很高貴的豬
服務生很懂得我們每道菜都要先餵相機的習慣
分食前先讓我們拍拍照
粉嫩的顏色 就知道肉質有多細緻
很幸運這次總複習有出現這道好吃的豬排
品質和Sinasera 24 的玉里連貞豚一樣
第九道-蜜酥煎 洋芋 威士忌
第10道-木瓜凝 桂花蜜 柑橘精
特選台南佳里有機黃豆 解構成台灣版的提拉米蘇
綿密口感的豆腐 冰淇淋 香 醇 濃 的口感和香氣 好吃！
原本可以選擇五杯搭餐酒 改為直接各買兩瓶 依不同的酒量倒酒
酒量好的喝得滿足 酒量不好的沒有壓力
啤酒很香很好喝 頗貴
NTD260/瓶
事先有詢問女兒生日會送蛋糕嗎？ 答案是：沒有
幸福阿嬤的生日是3/22 誒
很多朋友都是第一次來RAW 用餐
很驚艷 很滿意 每季都想來報到一次 ＾＾
享用美食狠令人開心
老公在用餐中途刻意發文到群組做個實驗
5/28 餐廳 價格 未定 開放報名 結果立馬秒殺 XD
立馬預訂朋友推薦的餐廳 - 21料理所 20位包場
我第一次把後面的20位全包
看看這團體照的聲勢還真號大
市場上越來越多西式或日式的高貴無菜單料理
或者是米其林推薦或是得到星星的餐廳
我最喜歡的還是 RAW 不管視覺還是味覺上 目前無人能敵
新菜單上菜時 我總是充滿著期待 想知道廚師又變了什麼魔術
這是其他餐廳無法比擬的.
春季的菜色 我應該會安排一場
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